我从小在山东威海长大，小麦是当地人们的主食。至今，虽然我已经在南方生活了二十多年，仍然吃不惯大米和米粉，每天还是要吃馒头、包子、饼等小麦粉做的食物。

本文从中医的角度来分析小麦，看看小麦对我们的健康有哪些影响。

一、小麦也是一味中药。

小麦是粮食，同时，也是一味中药。小麦味甘, 新麦性温，陈麦性平，入心脾肾三经，能养心血，安心神，调肠胃，除热止渴，止汗。可用于治疗心神不宁、失眠、体虚自汗、妇女烦躁不安、精神抑郁、悲伤欲哭等等症状。

中医方剂中，以小麦入药的，最常见的是甘麦大枣汤。以下试举数例，以见小麦治病的神奇功效。

一位女性朋友问我，逢下雨天就想哭，也不知道是怎么回事。我建议她吃付中医药方吧。就给她开了这样一个方子：炙甘草30克，小麦100克，大枣50克（切开）。数日后见面聊天，朋友说只吃了一付，竟然好了。并说这方子太奇怪，根本不象药方，甜甜的，好喝。

此方源自仲景，名为甘麦大枣汤，用来治疗“妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，象如神灵所作”诸症。临床上常见一些女性病人表现为多愁善感、闷闷不乐，或无缘无故地唉声叹气，或心慌失眠，如此等等，皆属肝郁于内，气滞而不疏，皆可用此方助疏肝。 ​​​​

产后血虚容易抑郁，家人多让产妇开心，亦可服甘麦大枣汤，养心补血，能防治抑郁。

有人对声音音特別敏感，稍听到大点的声音就心慌。可以用甘麦大枣汤合定志小丸，其方：炙甘草30克，大枣30克（切开），小麦60克，党参30克，茯苓30克，石菖蒲15克，远志15克，水煎服，日一剂。二方合用，药味虽然简单，却能养心气，安心神，亦能治疗精神恍惚，悲伤欲哭，心中烦乱，失眠，忧愁不乐，健忘，注意力下降诸症。

青少年逆反心理是一种普遍的心理现象。常多表现为明显的感情色彩。我的观点，也可用甘麦大枣汤。此方药味甘甜，药性中正和缓，适合于青少年。大枣色红，能入心，兼可养血。小麦为心之谷，亦能安心。

有人频繁发作口腔溃疡，因口腔内刺痛而热辣，伴见烦躁、易怒。我处以甘露饮加甘麦大枣汤，合养阴除湿、清热安神为一方：枇杷叶25克，熟地10克，枳壳10克，茵陈10克，生地10克，麦冬10克，石斛10克，炙甘草15克，黄芩10克，大枣30克（切开），小麦50克，水煎服，日一剂。数剂后口腔溃疡豁然若失，且从此不再发作。

仲景曾言：“咳而脉浮者，厚朴麻黄汤主之”。此方中也用到了小麦，取其养正安中。

另外，炒麦粉冲开水服，能止痢疾；麦粉和醋熬成膏状外敷，能消一切痈肿及火烫伤。

二、养胃，建议常吃面条。

小麦得秋气而发芽，得冬气而阳藏，得春气而阳升，得夏气而阳旺结粒。此与其他作物不同。能过冬者，其性多温。唯其性温，方能抵寒而过冬。因此，小麦其性偏温，其皮色微黄，得土气；其面色白，得金气；其耐冬而得水气；其因春而长得木气，因夏而结粒又得火气。是五行皆备，食之最有助于养生。 ​​​​

小麦粉（即面粉）是北方人的主食，其能补中气，益血脉，和五脏，调经络，非常有益于健康。北方人之所以身材高大，除与遗传、气候等因素相关外，常吃面食亦或为其原因之一。

养胃，建议常吃面条。面条是北方地区的常见食物。面条性温，且不会产生太多的胃酸，也容易消化。现代研究发现，面条汤中的消化酶也可以帮助消化，从而减轻胃的负担，有养胃作用。从中医来分析，小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉、曲温、麸冷、面热。平时吃面或饺子时，不妨顺便喝点面汤或饺子汤，既解渴，又能养生。

南方人多喜欢吃大米，大米生长于水中，其性偏凉，若久食，则易导致体质偏寒。北方人多喜欢吃面食，小麦经冬不凋，其性偏温，久食能温阳，亦能升火。为了平衡机体阴阳，调和脏腑功能，建议应该兼食五谷，包括吃各种豆类、麦类、薯类等五谷杂粮，而不可过于偏食。尤其是久病患者有阴阳偏虚，尤其要注意。

二、麦麸也是药。

小麦加工成面粉的副产品为麦麸，即麦皮。其色黄，既可食用，或作饲料，又可入药，还可以酿酒。麦麸有除心烦，止消渴的功效，与面粉一起烙成饼，可健中焦，止泄痢，去虚热，最适合小儿脾虚腹泻或反复低烧症；以醋拌麦麸，蒸热装袋，可熨烫周身关节肌肉劳损或跌伤扭伤处，能散血止痛。

有人列出多种由麸质引起的疾病，包括肠易激综合征、炎症性肠病、贫血、癌症、慢性疲劳、口疮性口炎，还包括神经及精神疾病，如焦虑、抑郁、精神分裂、认知问题、癫痫等。认为不吃小麦、大麦和黑麦是一个明智的抉择——我却有不同观点：五谷养人，自古如此。之所以出现健康问题，不从自身找原因（多是脾胃气虚，则中焦阳虚），却埋怨小麦有问题。这是典型的心向外求，越是外求，越是痛苦。

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三、浮小麦可止汗。

小麦淘洗时轻浮瘪瘦而浮于水面的为浮小麦，其为小麦之皮，枯浮无肉，体轻性凉，故能宣散皮肤腠理之郁热，兼能敛汗，镇静安神，用于自汗盗汗，虚热，劳热，更年期综合症、抑郁、烦躁、悲伤想哭等症。

古方独圣散治汗出不止：浮小麦炒焦黄，研为细末，每服6克，米汤调下，频服为佳。

我治自汗，常用以下二方。一则：生黄芪30克，白术10克，防风10克，菟丝子10克，五味子10（打碎），浮小麦30克，水煎服，日一剂。二则，浮小麦30克，冬桑叶30克，地骨皮15克，水煎服，日一剂。止汗效果都不错。

四、麦芽糖建中。

麦芽糖多由小麦和糯米制成，古时称为饴，仲景方中的大小建中汤都要加饴糖，这个饴糖，即麦芽糖。麦芽糖性微温，味甘，既是老少皆宜的食品，又有健胃消食、补脾益气、养颜美容、润肺止咳、生津去燥、缓急止痛等功效，常用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳差、虚寒腹痛、肺燥咳嗽等症。

但麦芽糖亦有助湿生热的弊端，会令人腹胀，故素体湿热、体胖多痰者需慎用。 ​​​​

五、小麦苗、小麦秆都可入药。

小麦苗，其性寒，得冬雪覆盖而能保持绿色，概其得木气甚旺，能清泻木中郁火。木主肝胆，故其能入肝胆，消酒毒，治酒疸、目黄、郁热诸症，唯需捣汁服最效（此与用青蒿治疟疾一样，水煎则效差）。现有人用小麦苗榨汁服抗肿瘤，降血糖，排出体内毒素，大概取其清泻肝胆郁火的作用。 ​​​​

有网传在自家阳台上种小麦，然后用小麦苗榨汁喝，对多种慢性病都有效，特别能治疗各类癌症、心脏病、关节炎、风湿症、糖尿病、低血糖症、过敏症、气喘、便秘、头痛、各类溃疡、胆结石等等。但小麦苗毕竟性寒，久服伤损阳气，只能用于相火偏旺或体质偏阳盛的病人，虚寒证切勿滥用。 ​​​​

小麦秆烧灰，搅入去疣痣蚀恶肉的药膏中可增其效，兼可止血。​​​

五、从小麦的生长联想到人的养生。

俗话说“瑞雪兆丰年”。小麦冬天被大雪压住，来春反而长势旺盛，可知小麦内蕴火力，且最得春气，其应之于肝；正如青松，傲然挺立于大雪之中。小麦与青松一样，都内含旺盛的阳气，能耐受严寒而不凋谢。由此想到，我们要养阳，就可以服食经冬常绿的植物的种子，比如松子，其性温，能养阳；小麦亦如此理。

北方的冬天多种有小麦，小麦需过冬而后才能抽穗结子。小麦与人一样，亦需在冬天阳气尽力收藏，然后开春后方能生长旺盛。而大雪最助阳气之藏，小麦被覆盖于大雪之下，天之阳气深藏于根部。冬能藏精，至春则阳气升发健旺，产量自高。

人亦如此，必于冬天深藏阳气，方能来春健康不病。有的人逢冬天则开足暖气，弄成二十多度，呆在屋子里都会出汗。这哪里是冬天养藏，反而是夏季养长的节奏。如此生活，最容易耗散阳气，导致阳气不藏，肾根不固，而诸病易生。

董注：此文由我的学生吴晓亮整理并撰写。​​​